รู้หรือไม่ ? ปลาแซลมอนมีกี่สายพันธุ์

ปลาแซลมอนที่เรารับประทานอยู่ รู้หรือไม่ ว่า แซลมอนนั้นมีหลากหลายสายพันธุ์มาก แล้วแต่ละสายพันธุ์เรียกว่าอะไร

     

ATLANTIC SALMON มีเนื้อสีส้มไม่เข้มมาก พบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก และทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกด้วยเช่นกัน แต่สายพันธุ์นี้ในธรรมชาติเหลือน้อยมาก
จึงมีการทำฟาร์มแซลมอนขึ้น พื้นที่ที่ทำฟาร์มแซลมอนกันมากได้แก่ นอร์เวย์ ชิลี แคนาดา อังกฤษ ไอร์แลนด์ รัสเซีย หมู่เกาะแฟโร และเกาะแทสเมเนียในออสเตรเลีย 

 CHUM SALMON มีชื่อเรียกอื่นๆ คือ Keta และ Dog (เรียก Dog เพราะมีฟันคล้ายสุนัข) มีเนื้อสีชมพูเข้ม แต่ตอนว่ายทวนน้ำไปวางไข่
สีก็จะอ่อนลงพันธุ์นี้กระจายตัวอยู่ในพื้นที่หลากหลาย ทั้งในแม่น้ำ Sacramento แคลิฟอร์เนีย, หมู่เกาะคิวชู ญี่ปุ่น, แม่น้ำ Mackenzie แคนาดา
และแม่น้ำ Lena ไซบีเรีย

COHO SALMON หรือ Silver Salmon ให้เนื้อสีส้มสด มีขนาดปานกลาง ลักษณะจะคล้ายกับ Chinook แต่จะมีขนาดเล็กกว่า
พบได้ตามใกล้ชายฝั่งอลาสก้า, บริติชโคลัมเบีย จนถึงแคลิฟอร์เนีย

KING SALMON หรือ Chinook Salmon เป็นสายพันธุ์ที่ตัวใหญ่ที่สุด พบได้ตั้งแต่กลุ่มเกาะอาร์กติกแคนาดา จนถึงแถบแคลิฟอเนียร์ มีสีเนื้อส้มเข้มจนถึงสีเกือบขาว
โดยเฉพาะตัวที่มีเนื้อขาว จะพบได้ 1 ใน 20 ตัว เป็น‘แซลมอนสีอ่อน Ivory King’ ที่มีราคาสูงที่สุด

PINK SALMON มีเนื้อสีออกชมพูอ่อน จะมีกระดูกสันหลังที่โค้งงอมากกว่าแซลมอนชนิดอื่น เป็นสายพันธุ์ที่ตัวเล็กที่สุด จึงมักอยู่ตามกระแสน้ำตื้น
พบได้ในแถบแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ, เกาหลี, แม่น้ำ Mackenzie แคนาดา และแม่น้ำ Lena ไซบีเรีย

SOCKEYE SALMON หรือ Red Salmon ชอบกินแพลงตอนและพวกกุ้งจึงทำให้เนื้อออกสีเป็นสีส้ม-ชมพู-แดงสด พบได้ตั้งแต่แถบชายฝั่งแคลิฟอร์เนีย
เรื่อยไปทางตะวันออกถึงตอนเหนือของเกาะฮอกไกโด และทางเหนือสุดถึงกลุ่มเกาะอาร์กติกแคนาดา และแม่น้ำ Anadyr ในไซบีเรีย